Chivo al horno de leña

El plato más representativo del Restaurante La Sociedad (Canillas de Aceituno) y el cúal le ha dado el reconocimento de los comensales es el CHIVO LECHAL AL HORNO DE LEÑA, pudiendo ser uno de los primeros restaurantes de la provincia malagueña donde se elaboraba dicha receta.

Nos encargamos de seleccionar los mejores cabritos lechales criados en las ganaderías del Parque Natural de Sierra Tejeda, con apenas 25 días de vida y 7 Kg de peso en vivo. La principal característica de este CHIVO LECHAL, es su alimentación, ya que son alimentados exclusivamente con leche materna durante apenas ese mes de vida. Posteriormente los cocinamos con Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo y perejil, todo eso junto a la cocina a fuego lento en nuestro horno de leña de olivo, propicia uno de los mejores asados.

Las ganaderías de las cuales seleccionamos nuestros chivos, son de raza malagueña, la cúal es una de las razas caprina con mayor número de cabezas en Europa. Esta especie es predominantemente lechera, la cual presenta una carne de color rosácea , una importante fuente de hierro y unos nivels grasos muy bajos.

Como aperitivo a tan distinguido asado, se proporcina un aperitivo de las asadurillas encebolladas, compuestas por las distintas visceras del chivo fritas con Aceite Virgen Extra y cebolla.

Ven a conocernos a Canillas de Aceituno, en plena Sierra Tejeda de la Axarquía malagueña y de la mano de Manuel AguileraRocío Rando, tendrás el placer de degustar nuestros famosos platos en esta antigua casa de comidas que pasó a convertirse al restaurante que conocemos actualmente.

Si quiere degustar nuestro fantástico Chivo de Canillas Asado al Horno de Leña puede ponerse en contacto con nosotros llamándonos directamente al teléfono 952 518 292 o bien solicitando su reserva a través de este formulario online.

Las reservas a través de la plataforma online son limitadas, preferentemente llamar por teléfono: 952 518 292